削除されたSlackのチャンネルをSysCloudを使用してリストアできますか？

はい。SysCloudを使用すれば削除されたSlackのチャンネルをリストアすることができます。

チャンネルをリストアする手順についてはこちらをご覧ください。

https://help.syscloud.com/ja/how-to-restore-channels-in-slack-from-the-syscloud-backup-application